香芹拌肚絲

香芹拌肚絲是一道美食，製作材料有豬肚，芹菜等。

基本介紹

• 中文名：香芹拌肚絲
• 菜系：川菜
• 主料：豬肚，芹菜
• 調料：姜，蒜，蔥

原料：

乾辣椒，鹽，味素，糖，胡椒粉。花椒粉，香油

製作：

1新鮮豬肚用鹽與麵粉，或是澱粉反覆搓洗。洗至聞不到臭味。

2鍋里放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，姜。一大湯匙滷汁或是醬油。同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚。關火。

3把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裡淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾。一定要瀝乾。不然拌的時候水份很多。

4姜，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。滷好的豬肚要切成細絲。

5把豬肚與芹菜，切好的姜，蒜，蔥，乾辣椒拌在一起，同時放調味料，鹽，味素，糖，胡椒粉。花椒粉，香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後，裝盤就成。