香芹培根麵包

基本介紹

• 中文名：香芹培根麵包
• 主要食材：燙種材料高粉，糖
• 分類：麵包

用料

材料	用量
燙種材料高粉	75克
糖	30克
水	100克
黃油	30克
主麵團材料高粉	220克
全蛋	30克
酵母	4克
鹽	3
奶粉	25克
其它材料培根	5片
香芹	適量
黑胡椒粉	適量
色拉醬	適量
蛋液	適量

做法

1. 先做燙種：黃油加水煮至沸騰，加入高粉和糖，攪拌均勻揉成麵團，待自然冷卻後袋上保鮮袋放冷藏室冷藏12小時

2. 燙種從冰櫃取出回溫，此時開始準備做主麵團

3. 酵母放在溫水裡溶解並靜置一會兒，麵粉加入糖，鹽，蛋液，奶粉，慢慢加入酵母水用筷子攪拌成雪花狀，接著用手揉成光滑的麵團

4. 將燙種掰成小塊慢慢揉進麵團里，一直揉到完全擴展階段

5. 將麵團蓋上濕布放在溫暖的地方發酵至兩倍大

6. 將麵團排氣，分割成60克左右的小麵團，揉成球狀，鬆弛10分鐘

7. 把麵團擀成橢圓形，放在烤盤裡，刷上稀釋的蛋液，鋪半片培根，撒上香芹，擠上色拉醬再撒一點黑胡椒粉，放在溫暖處發酵至兩倍大

8. 烤箱預熱180度，烤15分鐘左右