製作材料
製作方法
1. 香花菜（
夜香花）洗淨，把葉摘下盛筲箕內，滴乾水。
2.
豬肝切薄片，用清水多清幾次，洗去血漿，這樣使豬肝嫩滑。
3.
豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣豬肝熟後不會流血水。
4. 將
豬肝洗淨抹乾水分，加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，滴乾水。
5. 下油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量煲滾，放下香菜花煮約五分鐘，下
豬肝滾熟，除去湯麵之泡，下鹽調味。
小帖士
小帖士-健康提示：
祛風，明目，清肝，解暑。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、
蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與
豆芽、西紅柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
