香芋牛奶冰激凌

香芋牛奶冰激凌

基本介紹

  • 中文名:香芋牛奶冰激凌
  • 主要食材:檳榔芋(蒸熟去皮後),牛奶(奶粉沖泡的話1:9)
  • 分類:冰激凌,冰淇淋,福田淳子
用料,做法,

用料

材料
用量
檳榔芋(蒸熟去皮後)
260g
牛奶(奶粉沖泡的話1:9)
180g
蛋黃
4個
綿白糖
150g
淡奶油
300g

做法

1. 將芋頭去皮,蒸熟至鬆軟。(蒸碗上要蓋上蓋子,免得蒸汽水都滴到碗裡。)
2. 蛋黃加部分砂糖打至發白,打蛋器划過有明顯難消紋路。
3. 牛奶加入剩餘白糖小火煮沸。
4. 緩緩一點點倒入,同時,打蛋器迅速攪拌均勻。
5. 將蛋奶糊一起放入沸水中,一邊加熱一邊攪拌,直到稍稍濃稠。
6. 蛋奶糊和芋頭混合,打成泥狀,過篩。
7. 放入冷藏室冷藏,完全冷藏2h。
8. 淡奶油打至濃稠但還不成固體狀(7-8分)。與芋泥混合,攪拌均勻。
9. 放入冷凍室冷凍3h。取出用打蛋器打勻;再冰半小時,再取出打勻,再冰;這樣重複4次以上,可以直接冷凍不再取出。成品比較不容易出現冰渣。

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