香芋燴臘肉

香芋燴臘肉是一道由臘肉、香芋等為材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香芋燴臘肉
• 主要食材：臘肉，香芋，紅蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 配料：生薑、木瓜
• 調料：花生油、鹽、味素、白糖

所需食材

材料：

臘肉100克、香芋200克、紅蘿蔔20克

配料：

生薑10克、水瓜50克。

調料：

花生油10克、鹽5克、味素2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克。

製作方法

（1）臘肉蒸透，洗淨切片，香芋去皮切塊，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片，水瓜去皮切塊。

（2）鍋內燒水，放入香芋塊、紅蘿蔔塊，用中火煮約10分鐘至熟，倒出待用。

（3）另燒鍋下油，放入薑片、臘肉片，用中火炒香，注入清湯，加入香芋塊、紅蘿蔔塊、水瓜塊，調入鹽、味素、白糖燴透入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。

食用須知

臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用臘肉，老年人忌食臘肉；胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。