製作步驟：1、準備所需材料：麵粉500g 香腸若干 溫牛奶400ml 酵母。
2、將酵母溶解在溫牛奶中，緩緩的倒入麵粉中。
3、將麵粉攪拌成雪花狀。
4、將麵粉揉成麵團，掌握面光、盆光、手光的三光原則。
5、揉好的麵團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀。
6、將發酵好的麵團排氣再次揉勻，揉至切面沒有氣泡，分成若干等量的小麵團。
7、將麵團搓成長條。
8、用長條圍繞住火腿腸捲起
9、放在刷了油的蒸籠里，蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘（或者放在乾玉米皮或者濕紗布上）
10、冷水上鍋蒸，水開後中大火蒸約12分鐘，關火後燜3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約20分鐘）。
烹飪小技巧：
1、牛奶的含水量不足90%，因為還含有其他蛋白質、脂肪等。使用牛奶代替水，可以稍微增加一點用量，大約在5%-10%的量，以免麵團和出來會稍硬。
2、關火後，過3分鐘後再開蓋，饅頭表面會好看。
3、麵團儘量揉光滑，這樣有利於成品的細緻度。
4、也可以用滾水蒸包子，水開後，放入包子，蒸約15分鐘，關火後過2分鐘揭蓋。
基本介紹
- 中文名：香腸饅頭卷
- 主要食材：麵粉，香腸
- 分類：中餐
- 做法：蒸
製作步驟,烹飪技巧,菜品特色,相關信息,
製作步驟
1、準備所需材料：麵粉500g 香腸若干 溫牛奶400ml 酵母。
2、將酵母溶解在溫牛奶中，緩緩的倒入麵粉中。
3、將麵粉攪拌成雪花狀。
4、將麵粉揉成麵團，掌握面光、盆光、手光的三光原則。
5、揉好的麵團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀。
6、將發酵好的麵團排氣再次揉勻，揉至切面沒有氣泡，分成若干等量的小麵團。
7、將麵團搓成長條。
8、用長條圍繞住火腿腸捲起
9、放在刷了油的蒸籠里，蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘（或者放在乾玉米皮或者濕紗布上）
10、冷水上鍋蒸，水開後中大火蒸約12分鐘，關火後燜3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約20分鐘）。
烹飪技巧
1、牛奶的含水量不足90%，因為還含有其他蛋白質、脂肪等。使用牛奶代替水，可以稍微增加一點用量，大約在5%-10%的量，以免麵團和出來會稍硬。
2、關火後，過3分鐘後再開蓋，饅頭表面會好看。
3、麵團儘量揉光滑，這樣有利於成品的細緻度。
4、也可以用滾水蒸包子，水開後，放入包子，蒸約15分鐘，關火後過2分鐘揭蓋。
菜品特色
我國傳統發酵類麵食對人體是大有益處的，酵母是一種天然的微生物，含有多種B族維生素。常吃發酵麵食可預防B族維生素缺乏症。穀類糧食的外皮含有較多植酸，它會影響人體對鈣、鎂、鐵等無機元素的吸收。經酵母發酵後，植酸被酶分解，產生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需胺基酸可轉化為必需胺基酸，可滿足人體對必需胺基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需胺基酸的總量可提高9.8%左右。
