香腸燒菜頭

《香腸燒菜頭》是一道中國民間傳統家庭美食，由香腸和菜頭烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香腸燒菜頭
• 主要原料：淨青菜頭，川味香腸
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

材料

淨青菜頭500克，精鹽3克，川味香腸100克，胡椒粉0.5克，雞汁湯或肉湯150克拔阿提端，味素0.5克，水芡粉25克，化豬油50克。

做法

1．香腸先用溫熱水清洗一次，人籠蒸熟，晾冷，斜切成長5厘米、厚0.4厘米的片。將青菜頭削皮，清洗一下，宙潤兵切成長6厘米、粗2厘米的粗條。

2．洗淨的鍋采歡槳內將豬化油燒熱，放入青菜頭條略煸炒兒下，加入雞汁湯(或肉湯諒鞏)，再宙您舉加入精鹽、昧精、胡椒粉燒沸2分鐘。待菜頭入味後即將香腸放在鍋邊菜旋歡拜頭旁邊，再燒2分鐘。先將菜頭鏟入盤內，香腸放在菜頭上面，鍋內湯汁勾入水芡粉成芡汁，淋在盤內香腸和菜頭上面。

特別提示

1．青菜頭剛?就應起鍋，切忌燒得過?。

2．除香腸而外，臘肉、火腿、海米、午餐肉等頸棗鞏斷均可。

特點

成品色澤美觀，質地細軟，清香而略有青菜頭固有的微苦味，風味別具，為廣大民眾所喜受。