香腸乳酪包

基本介紹

• 中文名：香腸乳酪包
• 主要食材：A高粉，A低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
A高粉	90克
A低粉	60克
B高粉	90克
B低粉	60克
A細砂糖	10克
A乾酵母	4克
A水	120克
B細砂糖	20克
B奶粉	15克
B鹽	3克
B全蛋液	40克
B水	30克
B黃油	20克
馬蘇里拉芝士	108克
羅勒	20克
沙拉醬	70克
黑椒味香腸	8根

做法

1. 將酵頭材料放在一起混勻後,室溫發酵至麵團膨脹又回落，表面出現許多大氣泡，翻面聽到卟卟卟響，組織看圖。(提前三四個小時準備酵頭)

2. 將發酵好的酵頭與主麵團的所有材料混合(除黃油外)，揉至麵筋擴展後

3. 加入黃油揉至擴展階段後,蓋上蓋子發至2倍左右大

4. 將發酵好的麵團取出排氣後，平均分成8份，滾圓後鬆弛15分鐘

5. 鬆弛好的麵團擀開.排入鋪有油布的烤盤中。刷上蛋液,將香腸對切成二半,排入麵包中,撒上芝士碎,擠上羅勒沙拉醬,進行最後發酵

6. ⒌發酵完成,預熱烤箱180度上下管倒數二層20-25分鐘