香脆無骨雞柳

基本介紹

• 中文名：香脆無骨雞柳
• 主要食材：雞裡脊，薑片

用料

材料	用量
雞裡脊	400～500g
薑片	3～5片
鹽	2 teaspoon（tsp）
白鬍椒粉	1 tsp
黑胡椒粉	1 tsp
五香粉	1 tsp
米酒	1 tablespoon
大蒜粉	1 tsp
蔬菜油	1 tsp
生抽	1 tsp
糖	1/2 tsp
雞蛋白	1個
麵包糠	適量
澱粉	2 tsp （加水）

做法

1. 所有調料合影
2. 麵包屑
3. 雞肉切成條 粗細類似小拇指 長度可以長一點 大約6～8cm都ok所有調料 薑片 和雞蛋清 加入切好的雞肉里 攪拌均勻（我是用手直接抓的 這樣用掌溫可以更好的促進調料入味）調一些水澱粉 加入雞肉 再繼續攪拌 直到不會濕濕的 水分全部吸收到雞肉蓋上保鮮膜 冷藏（不是凍住！）至少30分鐘 如果隔夜 味道會更濃郁
4. 取出雞柳 裹好麵包屑（圖中下方 黃色的是我裹好麵包屑的雞柳 白色的是鹽酥雞版本 可以忽略哈 下次單獨發做法）
5. 加熱油（我用的花生油 炸東西會比較香） 溫度到180～190攝氏度時 下入雞柳 炸一分鐘到一分半 就熟了（這個油溫比較高 家裡沒有溫度計的話 可以用麵包屑丟到油里測試 油冒出連續的大泡就差不多了）
6. 開飯啦～ 炸雞柳配蔬菜炒飯！順便多吃些水果去油膩