基本介紹
- 中文名：香糯荷藕
- 主要食材：藕
- 配料：糯米
- 調料：冰糖、紅糖
材料,做法,小貼士,
材料
藕2節，糯米
做法
1、糯米提前2小時淘淨，室溫風乾。
2、藕洗淨去皮，大頭3厘米處切下作蓋用，孔內塞糯米（可用筷子邊塞邊壓緊），將切下的藕蓋接回原處用牙籤固定好。
3、鍋內加水沒過藕，放冰糖、紅糖大火燒開，小火燉1小時以上，軟爛以個人口味調節。
4、切片裝盤，湯汁澆上。綿白糖可用也可不用。
小貼士
紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
