香糟鵝掌鴨信

材料

鵝掌1磅 （我這裡買不到鵝掌，用鴨掌代替）；

鴨舌1磅；

香糟1瓶；

姜 4片；

料酒1/3杯；

麵粉大半杯

做法

1. 鴨舌用麵粉搓洗淨，用剪刀剪掉邊上的白色鋸齒狀鬚鬚；鴨掌洗淨，撕掉硬皮（我買的是處理過的去骨鴨掌，已經收拾的很乾淨了，我只是洗了洗就可以了）

2. 燒一鍋水，水開後放入鴨掌鴨舌，煮約3分鐘，倒掉水，再洗一遍，瀝乾

3. 另起一鍋燒半鍋水，放入薑片，料酒，水開後放入燙過的鴨掌鴨舌，水再滾後，小火燒40分鐘（小火是避免鴨舌的皮破裂） （可以依各人的口味適當的加點鹽，但我買的香糟已經有鹹味了，我家吃的也比較淡，我就沒有加鹽）

4. 關火，撈出鴨掌鴨舌瀝乾，放入一個高的容器（我用的是外賣的塑膠湯罐），倒入瓶裝香糟 （要沒過鴨掌鴨舌），晾涼後放入冰櫃過夜。