香米臘腸排骨煲仔飯

原料

香米400克、排骨400克、廣式臘腸1根、韭黃適量、花椰菜半棵、胡蘿蔔半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉適量、白糖2勺、香油適量、調和油適量、雞精少許、鹽適量，

1、排骨洗淨，控乾水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、醃兩小時以上。（可以更久，更入味）

2、大米淘淨放清水泡1小時以上。

3、韭黃切段備用。

4、塔吉鍋放米和水滴幾滴油開始中火加熱，冒氣後轉小火加熱7分鐘左右。

5、鍋內放入油，油熱後放入排骨翻炒。

6、排骨上色後加入韭黃翻炒一下便出鍋

7、廣式臘腸，切片。

8、米飯燒7分鐘後打開塔吉鍋蓋。

9、迅速放入排骨和臘腸後，喜歡吃鍋巴的可以再滴入少許色拉油，蓋上鍋蓋，小火，再加熱8分鐘左右。

10、鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入花椰菜和胡蘿蔔片，焯水後用冷水過涼

11、打開鍋蓋，將花椰菜和胡蘿蔔碼在排骨和臘腸的旁邊。小火再加熱1分鐘。

12、米飯關火，不要馬上開蓋，再燜10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮。

13、淋上少許生抽，即可