香甜糍粑

用料

1. 糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時
2. 將糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中
3. 大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘
4. 在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變乾
5. 趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓
6. 要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米糰會變得非常黏，並且完全沒有米粒，製成基礎糍粑米糰。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變乾
7. 黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋
8. 不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
9. 黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用
10. 在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎糍粑米糰放在案板上，揉搓片刻
11. 將基礎糍粑米糰團成團，用手揪成桌球大小的小團
12. 將小糍粑團放在手心中，搓成球形
13. 搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中