雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克、澄粉10克。中筋麵粉250克、清水120克、乾酵母3克。
基本介紹
- 中文名：香甜奶黃包
- 主要原料：奶油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人群
做法,小提示,
做法
1、黃油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑，加入白糖攪打至發白；
2、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；
3、所有的粉類混合過篩，加入打好的黃油里，拌成均勻的麵糊；
4、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸；
5、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1小時以上。
6、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程式，攪打35-40分鐘，沒有麵包機的用手工和也可以的；
7、將打好的麵團取出，揉成光滑的麵團，放盆中，包上保鮮膜，發酵至2倍大；
8、取出排氣，重新揉圓，將麵團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮；
9、取奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間；
10、包成圓形包子狀，收口朝下；
11、蒸鍋放水，將包子放入鍋內醒發10分鐘，再大火蒸10分鐘，再虛蒸3到5分鐘即可。
小提示
奶黃餡若想要有鬆軟起沙的口感，在蒸製的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，攪散後再上鍋蒸，否則餡料會結成一塊。
