基本介紹
- 中文名：香爆龍鳳片
- 主要原料：淨蛇肉
- 是否含防腐劑：否
- 調味料：高湯
食材,做法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
食材
高湯2大匙，太白粉2小匙，麻油、胡椒粉適量。A料：蔥1根，姜5、6片，黃酒1杯B料：蛋白1個，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙C料：蔥2根，姜10-15片，蒜末2大匙 D料：高湯1杯，酒2大匙，鹽、味素適量
做法
作法一
將淨蛇肉置大碗中，加入陳皮，紅棗和A料，上籠用大火蒸約30分鐘，熄火待涼，取出切成薄片
作法二
將雞肉切成薄片，置大碗中，加入B料拌勻
作法三
將青椒切開，去掉內層的白瓤和籽，切成菱形片
作法四
鍋內加入2大匙油，待油溫後，即加入雞片拌炒過油，再倒入蛇肉片，青椒片用大火爆炒片刻即可鏟起
作法五
鍋中再加入1大匙油，放入C料爆炒，再加D料翻炒一下：太白粉加適量水調勻倒入勾芡
