香爆海蝦

香爆海蝦是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。海蝦洗淨，剪去須腳。香蔥切成長段。中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將海蝦放入，炸至金黃色，約3分鐘，然後取出瀝乾油分。鍋中留底油，燒熱後將香蔥段和薑片放入爆香，隨後放入炸好的海蝦，並調入料酒、白砂糖和蒸魚豉油，快炒至勻即可。

基本介紹

• 中文名：香爆海蝦
• 主要食材：海蝦，香蔥
• 分類：粵菜系
• 口味：甜

用料

海蝦500g、香蔥1棵、薑片4片、蒸魚豉油3湯匙(45ml)、白砂糖2茶匙(10g)、料酒1湯匙(15ml)、油200ml(實耗20ml)

做法

1、海蝦洗淨，剪去須腳。香蔥切成長段。

2、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將海蝦放入，炸至金黃色，約3分鐘，然後取出瀝乾油分。

3、鍋中留底油，燒熱後將香蔥段和薑片放入爆香，隨後放入炸好的海蝦，並調入料酒、白砂糖和蒸魚豉油，快炒至勻即可。