香燜鴨掌田螺

基本介紹

• 中文名：香燜鴨掌田螺
• 主要食材：田螺，鴨掌

用料

材料	用量
田螺
鴨掌
八角
桂皮
香葉
小茴香
甘草
紫蘇
十三香	半小勺
花椒	能吃辣的可以放多點
胡椒
生薑	大塊
香菇，蔥
鹽
生抽
老抽
料酒
油

做法

1. 把水養吐乾淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗乾淨。

2. 把鴨掌洗乾淨放進鍋里煲半小時撈起。

3. 冷水下鍋倒入田螺至燒開後把螺撈起瀝乾，鍋里的田螺水不要倒掉。

4. 熱油鍋把拍碎的生薑，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，鹽，生抽翻炒三分鐘後把田螺水倒入，把鴨掌倒入。儘量多點水，因為燜的過程中最好不要再加入冷水。

5. 把各種香料加入，蔥花到最後再加。再加入老抽，生抽，油，中火燜至半小時後撒入蔥花就可以裝盤了。