基本介紹
- 中文名：香燒鍋巴大蝦皇
- 主要食材：大蝦、鍋巴
- 調料：香醋適量、生粉適量
- 工藝：燜煮
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
大蝦
醪糟
番茄醬
肥豬油
香料
輔料
香醋適量
生粉適量
高湯適量
醬油適量
雞粉適量
鹽適量
糖適量
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1低溫油炸鍋粑後將大蝦拍生粉過9成熱油。
2鍋內放肥豬油，炒化後放入調製的香料（將花生、蒜蓉、剁椒、乾蔥等調料醃製三小時）翻炒爆香。
3加入番茄醬、高湯和大蝦燜煮。
4燜煮同時加入醪糟，雞粉、鹽和糖、醬油調味。
5加芡粉大火燒乾再點上香醋。
6最後把燒好的大蝦放上炸好的鍋粑即可。
