香燒蛤蜊

香燒蛤蜊是一道以蛤蜊、紅辣椒為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香燒蛤蜊
• 主要原料：蛤蜊
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：家常菜
• 工藝：燒

原料：

蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。

輔料：

薑片、蒜片各適量，紅油1/2大匙，醬油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水澱粉適量。

做法：

1. 將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗淨；洋蔥洗淨，切絲；紅辣椒洗淨切粒；青椒洗淨，切絲。

2. 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、薑片、蒜片，加醬油、蚝油、花雕酒、白糖及高湯，倒入蛤蜊翻炒。

3. 炒至蛤蜊開口，最後勾薄芡，淋入紅油即可。

Tips：

用油炒香紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火炒六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即成韓國辣醬蛤蜊。或者把韓國辣醬換成生抽，做法同韓國辣醬蛤蜊即成生抽辣蛤蜊，材料還可換成海螺、蜆子等。