食材明細
鵪鶉蛋500克
茶葉15克
白糖25克
大米100克
八角1顆
薑片2片
香葉少許
桂皮少許
鹽1大匙
白糖1大匙
香油1小匙
雞精適量
製作步驟
準備好主要材料。
將鵪鶉蛋洗淨後放入鍋內煮熟。
重新一個鍋內加水，放入香料（
香葉，
桂皮，薑片，八角），鹽，白糖，雞精煮10分鐘成
滷水汁。
鵪鶉蛋剝好殼後，放入
滷水汁中，用小火慢鹵5分鐘.然後關火，把鵪鶉蛋浸泡在
滷汁中燜會撈出瀝乾水分。
鍋內先撒上一層大米，再撒入茶葉和白糖。（避免粘鍋我就墊了層錫紙）
把滷好的鵪鶉蛋放入篦子內，蓋嚴鍋蓋。
在旺火上燒至鍋內冒出濃煙，再關火，梢燜5分鐘。
取出熏好的鵪鶉蛋。刷上層香油，即可。
