香熏帶魚

營養分析

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，

具有降低膽固醇的作用；

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治

療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、

心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

基本介紹

• 中文名：香熏帶魚
• 主料：帶魚一條
• 輔料：香菜四根
• 調料：醬油一湯匙

主料

帶魚一條

腐竹三根

輔料

香菜四根

蔥兩段

姜四片

蒜十粒

香葉兩片

桂皮 一小塊

八角兩個

調料

醬油一湯匙

花雕酒一碗

高湯 一碗

蝦油一碗

料酒一湯匙

詳細步驟

1、帶魚一條，颳去外面一層白色的皮，劃一字刀，用鹽，胡椒粉，一湯匙料酒醃漬待用。

2、製作蝦油，盛起待用。

3、鍋上燒油，小火炒香所有配料。

4、兌高湯一碗，花雕酒一碗(黃酒也可以)糖一湯匙，鹽一茶匙，燒開小火燉兩分鐘後放味素和半湯匙白酒稍開倒出涼涼。

5、醃好的帶魚拍上乾澱粉，要拍均勻。

6、油七成熱炸帶魚，油要淹沒帶魚為好。

7、帶魚微黃，下腐竹炸到金黃。

8、趁熱撈出泡在準備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。