1、將魚腩洗淨，砍成日字件，放入醃料，醃10分鐘；2、將魚腩煎至兩邊金黃色；3、放下蔥頭、蒜片、薑片、陳皮絲爆香，放入調料，輕炒勻即可。 基本介紹 中文名：香煎鯇魚腩主要原料：鯇魚腩，蔥頭是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 用料,做法,小記提示, 用料原料：新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，薑片20克，陳皮絲10克。醃製料：鹽5克，薑汁10克，生粉20克。調料：生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。做法1、將魚腩洗淨，砍成日字件，放入醃料，醃10分鐘；2、將魚腩煎至兩邊金黃色；3、放下蔥頭、蒜片、薑片、陳皮絲爆香，放入調料，輕炒勻即可。小記提示鯇魚腩因為“啖啖肉”又有營養，成為不少家庭選單上的主角，用醃料醃過後再煎，一來令魚身結實些，煎起來就不易碎爛，二來可去掉一些魚血水，現在開邊鯇魚腩賣7.5元/500克。
