香煎雞腿魚

基本介紹

• 中文名：香煎雞腿魚
• 主要食材：雞腿魚8條，香蔥2棵
• 分類：家常菜，煎

用料

材料

雞腿魚8條

香蔥2棵

生薑1塊

大蒜4瓣

朝天椒2個

鹽少許

白鬍椒粉適量

黃酒1大勺

蒸魚豉油1大勺

白糖1小勺

香醋少許

做法

1. 雞腿魚去鱗、鰓、內臟，洗淨瀝乾水分。
2. 用蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉醃製20分鐘。
3. 蔥、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，備用。
4. 鍋熱後放油，油熱後分批將魚入鍋，用中小火煎至兩面金黃，魚肉熟透，盛出濾油。
5. 鍋中放少許底油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。
6. 把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入蒸魚豉油和糖兜勻。
7. 出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些蔥綠即可。