香煎雜魚

香煎雜魚是以雜魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎雜魚
• 分類：煎，醬
• 主要食材：雜魚，姜

用料

材料	用量
雜魚	250g
姜	一小塊
鹽	3勺
老抽	1勺
雞精	少許
辣椒	少許

做法

1. 平底鍋倒油熱鍋後，直接放入雜魚。

2. 不要急於去翻動（太早翻動會使魚破皮），小火煎到有點金黃了換另一面。直至兩面金黃。

3. 加入一碗開水，把薑絲、辣椒、鹽全部放進去。小火燉煮5分鐘，讓其入味。

4. 最後大火收汁（要晃動一下鍋，不然會粘鍋）。湯汁留多少個人決定。