香煎象牙白

香煎象牙白是一道菜品，製作材料有象牙（白蘿蔔）、五花肉、生抽、紅腐乳汁、蔥姜花椒等。

基本介紹

• 中文名：香煎象牙白
• 主要食材：象牙（白蘿蔔）、五花肉、生抽、紅腐乳汁，蔥姜花椒
• 口味：香脆可口
• 工藝：香煎

菜品介紹

“香煎象牙白”。胡蘿蔔與白蘿蔔交相輝映的“香煎象牙白”，看一眼就令

人食指大動。

CCTV-1《中國味道》選手們只有模仿出這道菜的精氣神，烹製出造型、味道都與原作最接近的菜餚才能晉級全國6強。

烹製流程

1.象牙（白蘿蔔）1根約600g、五花肉150g、生抽、紅腐乳汁，蔥姜花椒適量。

2.白蘿蔔切條。然後放適量鹽醃漬20分鐘，攥乾水分，備用。

3.蔥姜切碎

4.五花肉切片。

5.起鍋熱油。放入醃好的蘿蔔條，煎炸。

6.將蘿蔔條煎炸至金黃色，盛出備用。

7.鍋留底油，小火炒香花椒。

8.爆香蔥姜。

9.放入五花肉片煸炒均勻。

10.加入紅腐乳汁、生抽。

11.放入蘿蔔條煸炒。

12.加少量清水，煨制2分鐘左右。

13.加味素提鮮，大火收汁。

14.出鍋裝盤。