香煎蘑菇豬肉串是一種小吃，主料是豬肉，配料是秀珍菇等，調料為生抽、鹽、糖等，通過小火煎炸的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香煎蘑菇豬肉串
- 主要食材：豬肉
- 分類：炸串
- 口味：香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調料：生抽1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 香油2茶匙（10ml） 黑胡椒粉1/2茶匙（約3克） 白芝麻隨意
製作方法
1) 將蘑菇洗淨後放入開水鍋中，焯燙20秒鐘後撈出，充分瀝乾水分後放涼，用廚房紙巾（或用手攥的方式）輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。
2) 豬肉洗淨後去掉白色筋膜，切成約4cm長，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗淨後切成4cm長的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。
3) 在蘑菇中放入蒜末（5克），鹽（2克），香油（5ml），拌勻，備用。
4) 將豬肉片同蒜末（5克），鹽（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。
5) 將醃好的豬肉，蘑菇，蔥段，依次串成串。
6) 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，將肉串放入，改成中小火慢慢將豬肉煎熟，蔥段略微有些發黃（大約需要3分鐘左右），撒上辣椒絲，芝麻，即可。
食用須知
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
