香煎紅衫魚

紅衫魚，又叫紅三魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉……雖然不斷的改名，小樣兒的味道鮮美，從南海游到東海，還是經常被抓了吃了……煎是粵菜常用的手法，利用熱鍋直接而快速的高溫，將食物的味道迅速鎖住，達到外脆里嫩，保持原汁原味，對紅衫魚這樣的海鮮，無鮮味毋寧不吃，煎可是極好的方法！

基本介紹

• 中文名：香煎紅衫魚
• 英文名：Pan-fried red shirt fish
• 主要食材：紅衫魚，油，鹽，薑絲，蔥
• 口味：鹹鮮
• 輔料：鹽
• 工藝：煎

中文介紹

原料紅衫魚2條、鹽適量。製作過程

香煎紅衫魚

1.紅衫魚去腮去內臟後洗淨瀝乾水，然後用適量鹽醃製片刻。

2.鐵板上放少量油，燒熱後加入紅衫魚煎至兩面金黃即可。

英文解說

Raw materials Red fish 2, Salt to taste.

Production process

1. Red fish gills to internal organs after the wash to drain the water, then with the amount of salted moment.

2. Iron put a small amount of oil, after the Heat joined the cardinal fish fry until golden brown on both sides.