香煎海水豆腐

基本介紹

• 中文名：香煎海水豆腐
• 主要食材：豆腐，蔥花
• 分類：煎

用料

材料	用量
豆腐	258g
蔥花	少許
郫縣豆瓣	半湯匙
花椒	5～6粒
蚝油	一湯匙
開水	半碗

做法

1. 豆腐切塊，蔥花少許。
2. 小火至油溫七成熱，放入半勺郫縣豆瓣，小火翻炒直到炒出紅油，加入幾粒花椒
3. 花椒炸出香味後，將郫縣豆瓣和花椒撈出
4. 下入平鋪豆腐，小火稍微轉大一點，煎2～3分鐘左右
5. 煎至一面金黃，逐片豆腐翻面
6. 煎豆腐過程中調汁：一勺耗油，一勺味極鮮，半勺黃豆醬，兌半碗開水攪勻
7. 澆在兩面金黃的豆腐塊上，轉中火
8. 待湯汁收盡，關火，均勻撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜一分鐘，裝盤盛出。就可以吃啦～