香煎檸檬雞扒

材料

雞柳(2塊，482克)、洋蔥(1/3隻)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1隻)、蒜(2瓣)

黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)

1、洗淨雞柳，灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽，擠入半隻檸檬汁抹勻，醃製10分鐘入味。

2、洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭洗淨，西芹斜切成塊，紅蘿蔔、洋蔥和蒜頭都切成薄片。

3、燒熱鍋內3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片炒香，再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。

4、將鍋內食材撥開，騰出鍋底位置，放入雞扒煎至雙面變白色。

5、往鍋內注入1碗清水，加蓋以小火燜煮10分鐘，待湯汁呈濃稠狀。

6、擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火，將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中，擺上雞扒即可。

1、建議用黃油或牛油來煎制扒類，可使煎熟的扒類味美濃香，它與花生油、玉米油煎的扒類相比味道會好很多。

2、炒香蒜片和洋蔥片時，火候不宜過大，否則容易將黃油燒糊，也會炒焦鍋內的食材。

3、選用的雞扒如果較為厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可讓雞扒醃製時容易入味，烹煮時也容易煮熟透。

4、由於選用的雞扒比較厚身，應注入清水用小火燜煮，使雞扒能煮熟，如果雞扒可以用筷子直接捅穿，則代表雞扒已熟，再煮就會變老了。