香煎巴沙魚

基本介紹

• 中文名：香煎巴沙魚
• 主要食材：巴沙魚，蔥、姜、蒜
• 分類：煎

用料

材料	用量
巴沙魚	一條
蔥、姜、蒜
朝天椒
青椒
黑椒粉
蚝油
生粉
白糖

做法

1. 巴沙魚解凍（我買的是超市速凍的，已經對半切開並去骨的），表面水分擦乾，撒少許鹽醃10分鐘

2. 將蔥、姜、蒜、青紅椒都切成碎末，一起裝在碗裡備用

3. 鍋里放油開始煎巴沙魚，這裡最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上塗一層薑汁，就沒那么粘鍋了。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中，擺好。鍋中餘下的油別倒，接下來有用。

4. 然後開始做醬汁，準備一個空碗，放入兩勺生粉，一勺蚝油，半勺白糖，少許黑椒粉，再加入適量的水（水的多少決定醬汁的多少）拌勻

5. 將之前切好的蔥姜蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調好的醬汁，繼續翻炒，等鍋中開始冒泡的時候即可關火，將醬汁淋在煎好的魚上，大功告成！