香煎姬松茸

香煎姬松茸是以為姬松茸、雞蛋黃原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎姬松茸
• 主要原料：姬松茸
• 輔料：雞蛋黃
• 調料：檸檬汁

材料

姬松茸30克 麵粉70克 黃油10克 雞蛋黃1個 鹽1茶匙（5克） 料酒2茶匙（10ml） 生菜2片 紫甘藍2片 蛋黃醬2湯匙（30ml） 檸檬汁1湯匙（15ml） 芝士粉和辣椒末少許

做法

（1）將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發後洗淨。切掉根部，並將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒醃製5分鐘。

（2）生菜和紫甘藍洗淨切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。

（3）麵粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入麵糊中攪拌至麵糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。

（4）平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化後，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。

（5）將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。