香烤雞腿卷是一道美食。由雞腿和其他香菜製作而成。
基本介紹
- 中文名：香烤雞腿卷
- 主要原料：雞大腿，雞腿
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉
- 適宜人群：青年人，小孩
圖片香烤雞腿卷
原料：雞大腿1隻、百里香2根（新鮮或者粉末都可以）、鹽10克、叉燒醬30ml、洋蔥半個、白糖10克、生抽15ml、香蔥1根、土豆（小個的）5個、鹽5克、蜂蜜30ml。
做法：
1、雞腿去骨、剔出筋後洗淨，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，醃製2個小時，或者加蓋放入冰櫃隔夜效果更佳；
2、烤制之前將雞肉取出瀝乾。湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀，將土豆去皮後加入鹽調味並壓成土豆泥；
3、將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草，夾在雞腿肉里緊緊地捲起，並用棉線紮緊，注意不要露餡；
4、烤箱預熱到170度，雞腿肉的汁水瀝乾後在烤盤中墊上一層錫箔紙，並用少許溫水化開蜂蜜，在雞腿卷四周塗抹2次。如果想要效果更好可以每塗一次蜂蜜，充分風乾再繼續；
5、雞腿卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再塗抹一次蜂蜜水；
6、雞腿卷上色後要注意觀察，待顏色稍紅後另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重。10-15分鐘後小心打開錫箔紙用牙籤扎入雞腿卷中，沒有血水溢出即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人即可。
小提示：
1、雞大腿去骨相對難一些，但是也只是一根骨頭，只要仔細慢慢來其實很容易。實在不會其實可以用雞胸肉、雞小腿代替，只是油質比較少，烘烤後口感、顏色都較雞大腿差一些，特別是雞胸肉，不太建議用烘烤的方式，口感容易乾柴；
2、雞腿肉肉質比較厚，為了避免烘烤的外焦里生，建議外面差不多上色後用錫箔紙包裹，這樣一來是避免外皮焦黑，二來能保留肉質里的水分，烤好的雞腿肉切開來能看到嘩嘩流出的汁水，很過癮哈。
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