香烤手撕蔥油餅

基本介紹

• 中文名：香烤手撕蔥油餅
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：餅

用料

材料	用量
麵粉	500g
水	250g
酵母	3g
白糖	80g
鹽	2g
植物油	20g
奶粉	60g
熟芝麻	適量
蔥	適量

做法

1. 麵粉倒入麵包桶
2. 酵母加入300g溫水化開，加入裝有麵粉的麵包桶中，鹽，糖，奶粉
3. 用筷子打成面穗靜至10分鐘
4. 啟動和面程式開始和面
5. 面揉好後開始進行一發
6. 趁著發麵的功夫準備蔥油，蔥切成碎末
7. 鍋內倒油燒熱後加入蔥花，炒香備用
8. 麵團一發到位
9. 取出麵團開始揉面
10. 面揉好後醒發15分鐘
11. 麵團擀成薄餅，撒上鹽，蔥花抹勻，卷好後壓扁
12. 擀製成餅
13. 烤盤抹油將大餅放入，入烤箱進行二次發酵
14. 二發完畢後在表面噴水撒上熟芝麻
15. 烤箱預熱5分鐘，上下火180度烤盤置於中下層烘烤20分鐘左右
16. 烤至表面上色後出爐
17. 從四周向內推攏將大餅推散成片狀，就可以撕著吃了
18. 看一下背面效果
19. 看看內部組織，再咬一口嘗嘗，烙餅的酥脆，明白的綿軟