基本介紹
- 中文名：千層手撕蔥油餅
- 主要食材：普通麵粉，香油
- 分類：麵食，餅
用料,做法,
用料
材料 |
普通麵粉 |
香油 |
蔥 |
鹽 |
花生油 |
溫水 |
做法
1. 麵粉用溫水和均勻，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。蔥切蔥花，分成大小均勻的劑子。取其中一個滾圓，擀成圓形 |  |
2. 均勻的撒一層鹽，用擀麵杖輕輕擀幾下，把鹽擀到面坯裡面 |  |
3. 倒一層香油，塗勻，撒一層麵粉，這裡是撒麵粉是為了讓麵粉把多餘的油吸收，擀的時候油不會從面坯裡面擠出來，撒蔥花 |  |
4. 左右兩邊先向里折一下，再上下兩個方向對摺 |  |
5. 捲成卷，兩端捏緊 |  |
6. 扭成麻花形，按扁 |  |
7. 繼續做好所有的面坯。取其中一個擀開，成圓形 |  |
8. 平底鍋不倒油，沒錯，不倒油，燒熱，把餅坯放進去，小火，一面出現焦花的時候翻面 |  |
9. 待另一面也出現焦花的時候，用鍋鏟把餅輕輕掀起一個角，倒油到中心位置，輕輕把餅放下來，旋一下鍋子，油和熱火會把餅轟起層，再翻面，把鍋里的油都吸收基本乾淨，出鍋 |  |
10. 成品圖 |  |
