基本介紹
- 中文名：手撕芝麻蔥油餅
- 主要食材：麵粉，白芝麻，蔥
- 口味：蔥香味
- 輔料：鹽，油，五香粉，椒鹽粉
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用料
主料
麵粉150克
白芝麻30克
蔥2根
輔料
鹽少許
油適量
五香粉少許
椒鹽粉少許
手撕芝麻蔥油餅的做法
1.用較大的盆子盛起麵粉，加上少許鹽，倒入適量40度左右的溫水，攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在常溫處餳發30分鐘左右，這時可以製作蔥油：小蔥洗淨去頭尾，切碎，熱鍋，倒入白芝麻快速翻炒幾下。
2.再倒入少許食用油燒開，關掉火源，倒入蔥粒、椒鹽粉、五香粉拌勻，鏟起碗中，即成蔥油。取出大麵團再揉幾遍，分成四份。
3.把小麵團擀薄成長方形，中間鋪上蔥油，兩邊折起往中間收攏，再捲起後豎著壓扁，用擀麵杖擀薄成一個
4.鍋里塗抹一層食用油，燒熱，放入擀好的蔥油餅，中小火煎至兩面焦黃色即可。
烹飪技巧
食尚小貼士：和面用溫水，麵團柔軟做出來的煎餅嚼起來筋道，煎餅時鍋里塗抹一層油即可，油多了口感膩，不好吃~
