香炒杭椒牛柳是一道美食，屬於家常菜，主要原料為杭椒、牛柳、胡椒粉、料酒、雞蛋清。
基本介紹
- 中文名：香炒杭椒牛柳
- 外文名：Fried beef with pepper
- 屬於：家常菜
- 輔料：胡椒粉、料酒、雞蛋清
- 隸屬：美食
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香炒杭椒牛柳
材料
原料
牛柳。
配料
杭椒、胡椒粉、料酒、雞蛋清、蔥、老抽、鹽、糖、蚝油、澱粉。
做法
1、牛柳放入黑胡椒粉，澱粉，料酒，雞蛋清，鹽用手使勁抓半分鐘，把所有的調料都抓進肉里，就像是給肉做個按摩，然後放一邊待用。
2、杭椒切段待用。
3、鍋燒熱，油倒多一些，把牛柳倒進熱油里炒炸（因為油多，所以也算清炸一下），炒炸至5成熟時盛出來待用。
4、鍋內少油，放入蔥花跟杭椒煸炒，差不多了就倒入牛柳！
5、倒入一點老抽，鹽，糖，雞精，蚝油，香油調味，最後水澱粉勾芡。
6、盛出。
溫馨提示
一般人均可食用。
吃出健康
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
牛柳”指的是牛的裡脊肉。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌
辣椒
辣椒與胡蘿蔔相剋（不宜同食，降低營養價值）
辣椒與南瓜相剋（不宜配食，會破壞Vc）
豬肝與辣椒相剋：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
牛肉
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+土豆會中毒
牛肉+白酒會牙齒髮炎
