好吃的芝士通心粉一定要軟硬適中，而且芝士味奶香味夠香濃。最簡單的芝士通心粉通常只含有油，牛奶，意粉和芝士。豪華版的芝士通心粉可加入蔬菜，燻肉類，再加上麵包糠烘烤到表層焦脆。烘烤把烹調時間無端端增加了一半，但提升了的美味還是很值得一試的！
基本介紹
- 中文名：香濃芝士醬通心粉
- 英文名： Macaroni Cheese
- 主要食材：通心粉，RICOS濃縮車打芝士醬，牛奶，白切達芝士，吐司麵包
- 分類：西式，烤箱菜
- 口味：奶香味
- 工具：電烤箱，平底鍋
原料,步驟,小提示,
原料
1kg 通心粉
140g 濃縮車打芝士醬
140g 白切達芝士
50g 黃油
100g 洋蔥
50g 麵粉
900ml 牛奶
200g 培根
2片 吐司麵包
適量 鹽
適量 黑胡椒粉
步驟
1）預熱烤箱至190度。洋蔥切細粒，白切達芝士和培根切細絲。培根用中火煎至金黃，撈出備用。鍋加入水和鹽，煮滾後加入通心粉, 煮到八成熟時撈出，瀝乾。
2）中火燒熱黃油，加入洋蔥，炒至透明。撒入麵粉，攪拌均勻。
3）慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌，直到液體變稠（約6-8分鐘），加入70g白芝士和140g濃縮車打芝士醬，加鹽和胡椒粉調味。
4）麵條拌入步驟3的芝士醬里，加入培根，攪拌均勻。
5）麵包片放入廚房攪拌機攪成粗顆粒。與剩下的白芝士拌勻。
6）麵條裝入烤盤，鋪上麵包碎。放入烤箱烤30分鐘直到表面金黃即可。
小提示
1. 煮通心粉時在水裡加些鹽。
2. 通心粉不要煮得過熟。如果製造商說煮7/8分鐘，5/6分鐘（九成熟）時就可撈出，因撈出後通心粉的餘熱還會繼續軟化麵條。如果做烘烤型通心粉，煮的過程更要縮短，約八成熟。
3. 煮熟後的通心粉不要過冷水。
4. 用等量的黃油和麵粉做油脂麵糊。油脂麵糊要煮得濃稠後再加芝士。
5. 要使用兩種以上芝士，軟硬芝士結合。
6. 吃葷的朋友們可往裡加煎熟的培根或其他醃肉火腿，味道更佳。
7. 用濃縮車打芝士醬芝士味奶香味才夠香濃。
