香濃咖哩雞翼

香濃咖哩雞翼，是江蘇省傳統的漢族名吃，屬於蘇菜系，於日本及印度流傳而來。此菜雞翅軟爛，咖喱味濃郁，口味獨特。主要材料是雞翅、咖喱，可增加食慾，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。

基本介紹

• 中文名：香濃咖哩雞翼
• 主要食材：雞翅、咖喱、胡蘿蔔及土豆
• 分類：印度菜，日本菜
• 口味：咖喱味，辣味
• 特點：雞翅軟爛，咖喱味濃郁，口味獨特
• 主要工藝：燉

製作原料

雞中翼 ：8隻
咖喱粉 ： 一包
牛奶、生粉、老抽、料酒、鹽少許

做法一

將雞翼解凍，並用清水洗乾淨，抹乾淨備用將雞翼放入少許鹽，老抽和香

香濃咖哩雞翼

過20分鐘後，見雞翼上色後，變可開始準備下一步驟了。記得醬油一定要用老抽，因為上色會比較漂亮

油，奄約20分鐘。讓味道完全滲入在平底鍋中放入油，油熱後，均勻將雞翼鋪於平雞翼兩面各煎約2分鐘，

將雞皮煎至金黃色為止底鍋上另起一鍋，放入少許油。將咖喱粉加入水待咖喱汁煮開後，倒入少許鮮牛奶，

並加入少許鹽和糖，均勻攪拌。攪勻後倒入鍋中煮將煎好的雞翼放入咖喱汁中，慢火燜約3分鐘，讓咖喱味慢慢滲入雞翼中三分鐘後，將雞翼隔汁撈起，並配上香菜作為點綴即可。

做法二

1、將雞中翅洗淨，用開水氽一下，撈出備用。

2、土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。

3、炒鍋加油燒熱，將蔥頭和咖喱下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞翅和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

做法三

1、咖哩雞翅洗淨斬兩段。

2、燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香； 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；

噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；

3、加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；

調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；

改中小火燜煮；

4、至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

做法四

1、土豆胡蘿蔔切小丁，因為雞翅很容易熟，大了土豆煮不軟。蒜子洋蔥切碎。

2、小火慢慢炒洋蔥，和蒜碎。倒入10—15克咖喱炒香

3、雞翅下去翻炒均勻，倒入土豆胡蘿蔔丁炒一會。

4、兌椰漿一瓶，250ml，加250ml水

5、大火煮開，小火煮到咖喱濃郁，調入鹽（時間大概是三十分鐘）。收汁，放點雞精即可。

營養與功效

咖喱是種食譜的作料，加在食物中不僅僅能夠增加食物的色香味之外，還能促進胃液的分泌，令人增加食慾，同時也可使食物保存的更加長久。

咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。

注意事項

1、雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用。

2、胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。