香滷鴨肫是一道美食，該菜品主要材料是香葉和小茴香，主要調料是桂皮、花椒、花椒等，主要採用煮製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香滷鴨肫
- 主要食材：香葉，小茴香
- 營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪
- 功效：健胃
簡介,材料,做法,
簡介
香滷鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。鹵中仙香滷鴨肫酥香,滷味濃郁,下酒好菜。肉質緊密，形狀扁圓，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
材料
香葉、小茴香、小茴香、鹽、老抽、蔥、八角、桂皮、花椒、花椒
做法
1. 鴨肫洗淨。
2. 鍋里放水、料酒、蔥姜，把鴨肫用水焯燙。
3. 焯燙好的鴨肫用水再沖洗乾淨，切成兩半。
4. 鍋里放水、鹽、冰糖、老抽、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒，煮開。
5. 把鴨肫放進去，煮開，小火燜20分鐘，關火，讓鴨肫浸泡滷水中入味，30分鐘後再煮開反覆2次，主要是 讓鴨肫充分入味。
6. 滷好的鴨肫撈起，晾涼，切成薄片，加入辣油、麻油調味。
