香油拌茄泥

香油拌茄泥是一道菜品，主料為茄子。

基本介紹

• 中文名：香油拌茄泥
• 主要食材：茄子450克，香油25克，芝麻醬10克
• 輔料：香菜、韭菜、蒜泥各少許
• 調料：精鹽5克

美食做法

1、將茄子削去蒂，去皮洗淨，切成片，放入大盤內、上屈菡20分鐘，取出晾涼。

2、將蒸爛的茄子去掉水分，加入精鹽、芝麻醬、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。

烹飪關鍵

茄子要蒸爛，晾涼後要去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。

美食特色

軟爛鹹香。