菜是四川家常菜，香水兒菜的味道很香，微微的辣味中透著些許苦澀，非常適合油膩大餐後的調劑菜餚。
主料
- 兒菜(1盤)
- 乾辣椒(適量)
- 蔥(1段)
- 姜(3片)
- 豬油(適量)
調料
- 花椒粒(適量)
- 大料(1瓣)
- 小茴香(適量)
- 桂皮(1根)
- 鹽(適量)
廚具
- 煮鍋
流程
- 1準備好上述所需食材。
- 2將兒菜去老根。
- 3兒菜對切後焯水。
- 4控好水分的兒菜裝盤備用。
- 5鍋里加適量豬油燒熱。
- 6加入花椒粒、小茴香、大料，小火炒香。
- 7放入乾辣椒。
- 8煸出香味。
- 9添水煮開。
- 10加入蔥姜。
- 11將煮好的調料水趁熱澆在兒菜上，浸泡片刻食用最佳。
小竅門
這道菜的做法掌握了，你就可以舉一反三，比如浸泡萵筍之類的青菜。
