香橙菊花魚

香橙菊花是一道傳統名菜，屬於浙江菜。魚主料脘魚柳，與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富，並且很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受大家喜愛。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

基本介紹

• 中文名：香橙菊花魚
• 主要食材：脘魚柳2條，大橙子，吉士粉，鹽
• 製作步驟：魚肉以斜刀橫切至魚皮部分
• 營養分析：橙子含有大量維生素C和胡蘿蔔素

材料介紹

脘魚柳2條、大橙子1個（榨汁用）、吉士粉、鹽、胡椒各少許

製作步驟

1、魚肉以斜刀橫切至魚皮部分，不要切斷，每片相隔1cm，每5片為1組切斷；

2、將5片一組的魚柳再縱向每隔1cm垂直切一刀，使魚柳成菊花瓣狀；

3、將切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉醃一會入味後，將之抖開均勻地沾上乾粉；

4、將魚柳上多餘的乾粉拍去後，入熱油中炸大約3－5分鐘，至表面金黃酥脆時撈起瀝油；

5、橙汁加入適量的白醋、吉士粉、糖和生粉水燒開勾芡，澆在炸好的菊花魚上即可。

營養分析

1. 橙子含有大量維生素C和胡蘿蔔素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂；

2. 研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，並運送低密度脂蛋白(LDL)到體外；

3. 經常食用橙子對預防膽囊疾病有效；

4. 橙子發出的氣味有利於緩解人們的心理壓力，但僅有助於女性克服緊張情緒，對男性的作用卻不大。