香橙糖酸排骨是一道菜品，製作原料主要有豬排骨、冰糖、老抽、鮮橙、醋。
基本介紹
- 中文名：香橙糖酸排骨
- 原料：豬排骨、冰糖、老抽
- 調料：鮮橙、醋
原料,做法,小貼士,
原料
豬排骨、冰糖、老抽、鮮橙、醋
做法
1、將肋排洗淨，剁成三厘米見方的小塊；鮮橙榨汁，備用。
2、將剁好的排骨放在清水裡淨泡30分鐘，再次沖水，儘量衝去其自身的血污。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆乾水氣至微黃。
4、倒入橙汁（以蓋過排骨為準），下冰糖，加蓋。
5、大火燒開後，轉中火，燜燒40分鐘。
6、倒入少許老抽，小火燜至湯汁快乾時，下醋調味，即成。
小貼士
1、高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時份量應得當。
2、若無冰糖，可改用紅糖，這樣菜色會更加鮮亮。
3、豬肋排：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
4、視個人口味，鮮橙可省略，用溫水代替即成普通版糖醋排骨。
