香椿鹹菜

香椿鹹菜是以香椿為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：香椿鹹菜
• 主要原料：香椿
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

作法

將香椿洗淨、晾去表面水分，按10:1的比例加鹽。一層香椿一層鹽，每天2次輕揉、翻動。1周后便可食用。將醃好的香椿鹹菜晾去表面水分，然後灑入其重量10%的醋，拌勻。醃製好的香椿鹹菜久放不霉變。