原料
香椿200克、
五花肉末300克、料酒、雞精、鹽、香油、少許生抽、麵粉。
做法
1、將香椿洗淨、焯水、切末備用；
2 、將
五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、香椿末、生抽、雞精，用筷子朝一個方向攪拌上筋即成餡料；
3 、和面，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成麵團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；
4、案板上撒上乾麵粉，然後將麵團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用
擀麵杖擀成薄片。就可以
包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可；
5、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃了。
