香椿炒豆腐

概述

菜系及功效：私家菜美容菜譜減肥菜譜更年期食譜骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味

工藝：炒

製作材料

主料：豆腐(北)300克,香椿200克

調料：植物油20克,醬油5克,料酒10克,鹽3克,味素2克,薑汁5克

製作方法

1. 將豆腐切成厚片，加精鹽醃30分鐘；

2. 香椿擇洗乾淨，切成段；

3. 炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、薑汁、少許水，放入香椿段，中火收乾湯汁，淋入香油，撒入味素即可。

香椿炒豆腐營養分析

豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

食物相剋

豆腐：菠菜不宜與豆腐同吃。蜂蜜與豆腐同食易腹瀉

注意事項

兩種人不宜吃香椿：

一是得了過敏性疾病,也就是過敏體質的人，比如得過敏性紫癜等的病人；

二是患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。

香椿炒豆腐的營養成分

能量 435.51千卡

維生素B6 0.15毫克

蛋白質 32.08克

脂肪 25.11克

碳水化合物 31.84克

葉酸 119.4微克

膳食纖維 12.01克

維生素A 249微克

胡蘿蔔素 1490微克

硫胺素 0.32毫克

核黃素 0.31毫克

煙酸 2.22毫克

維生素C 80毫克

維生素E 27.18毫克

鈣 512.96毫克

磷 640.28毫克

鉀 679.35毫克

鈉 1661.48毫克

碘 0.12微克