香椿厚蛋燒

香椿厚蛋燒，主要用料有香椿、雞蛋等，採用日式做法，既保留了經典的味道，又在外型上有了新的突破。

基本介紹

• 中文名：香椿厚蛋燒
• 主要食材：香椿、雞蛋
• 口味：家常味
• 工藝：煎

用料

香椿一小把、雞蛋2粒、鹽（生抽）。

做法

1、香椿洗淨放入開水裡氽1分鐘左右，撈起沖涼水；

香椿厚蛋燒步驟

2、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液里拌勻，加少許鹽調味；

3、熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底；

4、等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起；

5、在卷出的空隙處倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層；

6、再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反覆，直到用完所有的蛋液，最後切塊即食。

小貼士

1、香椿要挑頂部最嫩的葉子採摘，烹飪之前要用開水氽過，擠去水分；

2、拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發；

3、調味的鹽用量要少，也可以點1-2滴生抽可以使之更香（如圖有加，所以顏色不是傳統的嫩黃色）；

4、卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷；

5、煎制的時候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要適量，以免蛋液起泡；

6、最後成型以後，可以用鏟子協助，將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下，使之形狀更加美觀好看。