香乾拌芹菜葉是一道美食，主要食材有芹菜葉、香乾等，調料為白砂糖、香油、醬油等，該菜品主要是通過焯水並涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：香乾拌芹菜葉
- 主料：芹菜葉 香乾
- 類型：家常菜
- 輔料：醬油、白糖、香油和味素
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烹飪食材
主料：芹菜葉500克 香乾100克
調料：鹽6克 白砂糖3克 香油10克 醬油10克 味素2克
烹飪步驟
1.芹菜葉清洗乾淨,放開水鍋中燙一下即撈出攤涼瀝水,剁成細末放菜盤中,撒上精鹽拌勻.
2.香豆腐乾放開水鍋中燙一下,撈出切成小丁,撒上芹菜葉上,加入醬油、白糖、香油和味素,拌勻即可.
營養分析
芹菜葉：芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量；芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
香乾：香乾附有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
營養成分
能量 419.46千卡
蛋白質 30.16克
脂肪 20.78克
碳水化合物 39.16克
葉酸 0.19微克
膳食纖維 11.82克
維生素A 2447微克
胡蘿蔔素 14690微克
硫胺素 0.45毫克
核黃素 0.79毫克
煙酸 4.98毫克
維生素C 110毫克
維生素E 35.33毫克
鈣 509.52毫克
磷 559.72毫克
鉀 818.77毫克
鈉 3746.7毫克
碘 0.24微克
鎂 393.95毫克
鐵 9.68毫克
鋅 7.44毫克
硒 13.37微克
銅 5.38毫克
錳 4.04毫克
