饞嘴醬肉

基本介紹

• 中文名：饞嘴醬肉
• 主要食材：帶皮豬後腿肉，桂皮、花椒、大料、姜（煮豬肉用）

用料

材料	用量
帶皮豬後腿肉	750g
桂皮、花椒、大料、姜（煮豬肉用）	適量
老抽	3湯匙
生抽	3湯匙
黃酒	3湯匙
可樂	200ml

做法

1. 將大塊豬肉放入沸水中焯出血水，然後撈出控乾。
2. 瀝好的肉放入8成熱的油中炸至表面金黃撈出，放入電壓力鍋，加入桂皮大料花椒姜塊，以及少許鹽，加水沒到肉的一半即可。用高壓鍋壓制20分鐘。
3. 將煮肉的湯大約半碗量倒入炒鍋，加上老抽、生抽、黃酒、可樂。開火煮沸後轉中火，將肉放入，並不斷用勺子將湯汁淋在肉上，時不時反動肉塊。
4. 最後到收汁，醬汁掛在肉上較黏稠為界。將肉放入保鮮盒，淋上最後的醬汁，放入冰櫃一晚上。
5. 吃的時候可以配上普通的烙餅，蔥絲調味，切成薄片。