基本介紹
- 中文名:餛飩皮糯米燒麥
- 主要食材:糯米,臘肉
- 分類:燒麥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
糯米 | 一碗 |
臘肉 | 一塊 |
臘腸 | 一根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
海鮮醬油 | 適量 |
糖 | 一勺 |
蔥花 | 適量 |
做法
1. (餡)糯米提前一天晚上泡好,第二天早上把水倒出去,保持糯米泡過但是乾爽的狀態。因為待會兒要上鍋蒸,所以不用留水,蒸的時候會吸收鍋里的水蒸氣使糯米彈牙飽滿。 | |
2. 把臘腸,糯米和臘肉放進鍋里,大火開鍋蒸30分鐘。基本上就是把臘腸蒸軟,臘肉蒸8分熟,糯米蒸熟。我家的風乾腸是生的所以蒸的時間比較久,如果是平常的臘腸蒸透就好了。 | |
3. 在蒸材料的時間裡把胡蘿蔔擦成細絲。 | |
4. 蒸好的臘腸和臘肉切丁。糯米翻拌開。我的臘肉是直接放在糯米上面蒸的,所以肉裡面的湯汁都進到糯米裡面去了,很香。我有時候切了蒸,那樣味道比分開蒸要好。臘腸臘肉的味道進到糯米里,糯米更香一些。 | |
5. 鍋里開火倒進去油,一點點就可以了。之後放進去臘肉,胡蘿蔔,臘腸翻炒,差不多把胡蘿蔔炒熟以後,把糯米飯倒進去。同時加入海鮮醬油和糖。讓糯米飯均勻沾上糖和醬油以後倒進去一點水,不要太多,大約半杯左右。翻炒一下大火收一下湯汁就可以了。 | |
6. (皮)外賣餛飩皮。剪掉四個角變成接近圓形。 | |
7. 開始包啦! | |
8. 包好以後放進籠屜里,鍋里加涼水,水燒開鍋了以後計時蒸25-30分鐘,看到燒麥皮變得透明了就是好了。因為餡料都是熟了的,皮透明就可以關火了。關上蓋子悶幾分鐘讓味道在籠屜裡面循環一下更是棒棒噠。 |